Pizza hecha a base de papa: una extraordinaria opción

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Uno de los tubérculos que es muy frecuente en nuestras cocinas es la papa. Esta contiene multiples vitaminas como C, B6, B3 y B9, al igual posee altos niveles de antioxidantes y nutrientes esenciales;es antiinflamatoria por lo que es una excelente opción si sufres de artritis y reumatismo.

Al momento de cocinarla se puede hacer asada, al vapor, al horno, a la parrilla o cocidas, o se puede agregar a las sopas, guisos, ensaladas, acompañadas de verduras y hasta en puré. Pero hoy le damos una opción.

TORTILLA DE PAPAS ESTILO PIZZA

INGREDIENTES

  • Tres papas medianas
  • Cinco huevos
  • Media cebolla
  • Salsa de tomate
  • Queso mozzarella rallado
  • Aceite
  • Peperoni
  • Sal

PREPARACIÓN

Picamos la papa en cuadraditos muy pequeños y la cebolla en tiras finas, añadimos ambos ingredientes en una sartén, con una buena cantidad de aceite, dejamos que se cocinen a fuego lento unos 15 minutos. Luego pasamos ambos ingredientes por papel absorbente y añadimos una pizca de sal y a reposar unos minutos.

En otro recipiente colocamos los cinco huevos, añadimos sal y batimos bien. A esa mezcla le colocamos la papa y la cebolla y mesclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Ponemos a fuego medio un sartén antiadherente con un poquito de aceite, incorporamos la mezcla de huevo y la papa, la dejamos cocinar unos cinco minutos por cada lado. Con la ayuda de un plato la retiramos y lista la tortilla de papa.

Luego se le coloca a la tortilla la salsa de tomate bien preparada, el queso mozzarella rallado, el pepperoni la mortadela o salchicha, luego de colocar esos ingredientes se pone en el microondas o en el horno unos minutos hasta que el queso se funda, listo a comer.

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