Para la versión de enchiladas vegetarianas que le proponemos, sólo necesita las verduras que más comúnmente tiene en casa o están a tu alcance en cualquier parte.
Ingredientes para enchiladas
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 pieza de calabacita italiana
- 1 manojo de espinaca
- 12 piezas de tortilla de maíz
- 10 piezas de champiñones
Ingredientes para salsa
- 1 pieza de chile serrano
- 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
- sal al gusto
- 5 ramas de culantro
Ingredientes para decorar
- Queso fresco al gusto